发布时间：2022-03-27 10:17:29
鸡蛋经常出现在我们的餐桌上，做法也是多种多样的，学习了鸡蛋的营养成分后，我更是爱上了这种简单的食虫草鹿骨丸是激素药吗物，尤其是水煮蛋和蒸蛋羹，推荐孕期和哺乳期妈妈们每天可以吃一个鸡蛋。
我们一起来了解一下鸡蛋的营养：鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式最接近，在营养学实验中常用作参考蛋白，参考蛋白的意思就是指可以用来测定其他蛋白质质量的标准蛋白；因其必需氨基酸种类齐全、含量丰富，所以鸡蛋蛋白属于优质蛋白。
鸡蛋蛋白好消化吗？答案是肯定的，鸡蛋蛋白的消化率高达97%，生物价（食物蛋白消化吸收后被机体利用程度的指标）94%，是蛋白质生物学价值最高的食物。
如果蛋类的加工方法不当还是会影响消化吸收的，如蒸煮时间过长会使蛋白质过分凝固，煎蛋时过高的温度易使蛋白质焦化等都会影响鸡蛋的消化吸收。
鸡蛋除了含有优质蛋白，还含有脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素；矿物质 钙、磷、钾、钠含量较多，另外还含有 镁、铁、锌、硒等，蛋黄中的铁含量虽然不低，但因为是非血红素铁，铁吸收率不高。蛋黄维生素含量丰富，容易受到品种、季节、饲料的影响，以维生素A、维生素E、维生素B2、维生素B6、泛酸 为主，还含少量的维生素D、维生素K等。
蛋类胆固醇含量较高，主要集中在蛋黄，但适量摄入鸡蛋并不明显影响血清胆固醇水平，也不明显影响心血管疾病的发病风险。
小贴士：
1. 鸡蛋壳的颜色由蛋壳中的原卟啉色素决定，该色素的合成受鸡品种影响，跟鸡蛋的营养价值关系不大。
2. 蛋黄的颜色不是区分土鸡蛋的依据，蛋黄颜色受饲料影响，饲料中添加β-胡萝卜素可以增加蛋黄中的β-胡萝卜素水平，而使蛋黄呈现黄色。
3. 虫草鹿骨丸的功能主治鸡蛋加工成皮蛋的过程中加了碱和盐，B族维生素损失较大，且会增加铅的含量。
4. 不吃生鸡蛋，不虫草鹿骨丸10元一盒喝生蛋清，不弃蛋黄。
5. “土鸡蛋”与“洋鸡蛋”除少量营养素（脂肪、胆固醇、维生素A、维生素E、钙、镁等）略有差别外，虫草鹿骨丸的功效是什么 多数营养素并无实质差异。
