发布时间：2022-04-15 14:19:53
四川最突出的除了美景，恐怕就是美食了。四川人把很多不起眼的食材做成了一绝，同一种食材也有不同吃法。很多人说，四川菜主要靠调味，诚然，四川人不以食材取胜，但能做出那么多不同味型，也要功底十分了得才虫草鹿骨丸的产地行，糖、盐、醋的比例差之毫厘失之千里，若不是对味道讲究，四川人也不会如此执着。
很多人对川菜的印象主要是麻辣，尤其是麻味，可以说是四川菜的一大显著特色。其实，四川人对糖的应用也炉火纯青，糖糍粑、冰粉、凉糕，各种甜味小吃，在夏天也是沁人心脾，清凉解暑。而在凉菜中，放一些糖也有助于味道的提升。除此之外，四川还有一道小吃叫甜水面，敢把面条做成甜的，放眼全国也独此一份儿了。
在面条大千世界里，像甜水面这样有个性、有创意、有张力的面条，真虫草鹿骨丸石家庄店的很难找到。外地人一听到甜水面的名字，恐怕会有些质疑，四川人怎么会爱吃一碗甜面条，原以为是一碗加了甜水的面条，但搅拌一下吃下去，却是一碗辣得你拼命吸气、脑壳冒汗的面条，简直不容小觑。这就是甜水面的独特之处，虽然有甜味，但麻辣味也十分突出，又甜、又麻、又辣，竟然还意外地好吃。
而甜水面的形状在全国也很独特，大部分地区爱吃细面条，北方也有宽面条，但仍以宽、大为主要形状，吃起来嚼劲满满。可是甜水面却有点类似乌冬面，就像一根棍子，足足有半厘米厚，非常粗壮，而它虫草鹿骨丸口服的长度也有大约30到50厘米，三四根面条就可以装一碗了。面条放入锅中煮熟捞出晾凉，再放入调料，一碗甜水面就大功告成了。
甜水面的主要调料有辣椒油、花椒、红白酱油、红糖浆、蒜泥、芝麻酱、酱油等，碗里还要配上四川人常吃的豌豆尖。其中，酱油是十分重要的，甜水面中用到的是甜酱油，里面除了普通酱油之外，还要加上冰糖，还有茴香、八角等香料。
一碗甜水面，有白的面条，白的糖粒，红的辣椒酱和糖液，绿的菜叶，红白绿这三种颜色组合在一起，漂亮地让人赏心悦目，也让人食欲大增。
甜水面出现在清末，传闻作家萧军在访问成都时吃甜水面上了瘾，他认为甜水面的配方十分奇特，甜味中加上辣椒，这在全国的面条中都十分少见，吃在口中却很耐吃，有一种回味的口感。
其实，这种甜辣味并不只有在甜水面中才有，四川重庆人爱吃的怪味胡豆，也是这一类味型，先能吃到麻，然后是辣，麻辣过后还有一丝甜味，麻辣咸甜刺激着人的味蕾，让人越吃越想吃。如今，从武汉开始风靡全国的周黑鸭，也走的是甜辣风，而周黑鸭的创始人是重庆过去的，想必在调制卤味的时候，创始人也有借鉴这种风格，将甜辣风继续发扬光大。
