发布时间：2022-12-20 14:21:31
芡欧鼠尾草的英文名为“chia”，直译过来就是“奇亚”，原产于墨西哥等北美国家，只能生长在海拔约1200米的高原荒漠地带，在我国没有分布或栽培记录。芡欧鼠尾草的种子——奇亚籽富含优质蛋白、可溶性膳食纤维、维生素、脂肪酸、矿物质元素及多种抗氧化化合物，对肥胖症、心血管疾病、糖尿病等具有显著防预和治疗作用。这些效果被商家广为宣传，以至于奇亚籽成了“网红食物”。
其实，芡欧鼠尾草的食用历史可追溯到公元前3500年，它是阿兹特克人和玛雅人的四大主食之一。哥伦布发现美洲之前，芡欧鼠尾草是墨西哥等地仅次于玉米和大豆的第三大粮食作物。奇亚籽呈长椭圆形，大小和芝麻接近，长度约2毫米，千粒重1.2~1.4克，有棕色、灰色、暗红色和白色4种颜色类型，表面光滑有光泽，带深色网纹或不规则斑。奇亚籽是墨西哥传统美食皮诺列（pinole）的原料之一。皮诺列是将烤熟的玉米和奇亚籽、香料等一起磨成粉状，这种粉状物虫草鹿骨丸用量可以做成不同类型的食物，例如即食谷物、烘焙食品、玉米饼或饮料。皮诺列在中美洲和南虫草鹿骨丸有副作用吧美洲广受欢迎，是洪都拉斯和尼加拉瓜的国民饮料。
奇亚籽是美国食品药品监督管理局认证的安全食品，也是欧盟立法确认的面包合法添加成分之一，2014年奇亚籽被我国正式批准为新食品原料。2019年6月12日，应欧盟委员会要求，欧盟膳食、营养和过敏症科学小组（NDA）对含有奇亚籽粉末的食品安全性进行评估，结论为“奇亚籽是一种安全的新型食品”。
减肥功效是炒作
前面讲到，奇亚籽成为“网红”，除营养价值外，还跟它的一个特性有关：奇亚籽富含可溶性膳食纤维——其膳食纤维含量是稻米的近十倍。这种纤维能在水中溶解，吸水后会形成胶状物而使体积膨胀。奇亚籽在水中浸泡后体积可增大15倍，像一粒粒“青蛙卵”一样。一些想象力丰富的商家，望着这些吸水后膨胀起来的种子，认为人在食用了这些种子之后，可以产生“饱腹感”，因此将其炒作成“减肥食品”。
然而，研究早已表明，奇亚籽的减肥功效完全是子虚乌有。奇亚籽吸水后“疯狂”膨胀，会在表面形成黏糊糊的像鼻涕一样的物质。这种“鼻涕”在植物学上称为“种子黏液”，是种皮中产生并分泌出的能吸湿膨胀的一类多糖物质。
有趣的是，遇水会产生黏液的种子，其植株大多生长在荒漠地区，这是为什么呢？其实，这些黏液是种子为适应环境，而逐渐进化出的生物学特性。首先，荒漠地区干旱少雨，水分是制约种子萌发的重要因素，而种子黏液有吸水和保水能力，类似于“微型水库”，为种子萌发提供了保障，它是植物适应干旱条件而生的。
其次，种子黏液吸水后能粘附周围沙粒，使种子“大粒化”，防止被风雨从母株附近带到较远的、不利于生存的环境中。同时，这种“大粒化”还能防止蚂蚁采食，或是增加蚂蚁搬运种子的难度和时间，使种子在被搬完之前，其他“小伙伴”有充裕时间萌发。
再次，种子黏液可作为润滑剂，帮助种子更好地沉降到地表下方，以获得适宜萌发的光照和水分条件，利于根系在土郑州虫草鹿骨丸厂家壤“安营扎寨”。
万物归吃
作为一种有着悠久食用历史的绿色食品原料，奇亚籽的吃法五花八门。在国外，除单独食用外，奇亚籽还被作为功能食品添加到饮料、饼干、面包、零食、酸奶、蔬菜沙拉等食品中。也有人将奇亚籽添加到饲料中，用以提升动物制品的品质。
在国内，可以在网店或大型超市看到黄色的奇亚籽花生酱，五颜六色的奇亚籽饮料，以及添加了奇亚籽的燕麦片、黑芝麻粉，更常见的吃法还是和大米、小米、燕麦等谷物一起煲饭或煲粥。奇亚籽体积较小，吃起来有股淡淡的草籽般的青涩味道，将其加入饮料或粥中，可以给人一种黏糊糊、滑溜溜的独特口感；而加入到饼干、面包等固体食物则更多是出于营养考虑。
在自然界，为适应多姿多彩的环境，动植物进化出一项又一项独特本领。不过，这些对人类而言便成了“舌尖上的美味”“大自然的馈赠”……真可谓“万物归吃”。
好了，先聊到这吧，我肚子饿了……
